What about dinner? Chemical and microresidue analysis reveals the function of late neolithic ceramic pans.

Abstract

V pozdně neolitickém nalezišti Ustie na Drim, v severní části jezera Ohrid (Severní Makedonie), v odkrytém v roce 1962, se nalezly keramické fragmenty velkých plochých podlouhlých pánví. Tyto artefakty by mohly být datovány relativní chronologií zhruba do doby kolem 5200–5000 před naším letopočtem. Keramické pánve byly podle tvaru a technologických vlastností pravděpodobně používány k pečení. Přichycené materiály na povrchu studovaných fragmentů pánve byly odebrány pro následné chemické a mikroskopické analýzy (tj. analýzy škrobu, fytolitů a mikroskopických zvířecích pozůstatků). Imunologická metoda odhalila ve vzorcích přítomnost bílkovin z prasat. Přítomnost organických zbytků živočišného původu byla navíc potvrzena detekcí cholesterolu pomocí plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Analýza detekovaných mikroskopických botanických objektů odhalila škrobová zrna několika rostlin (tj. dubu, orobince a trav). Na základě našich údajů předpokládáme, že keramické pánve z Ústí na Drim byly použity pro přípravu jídel obsahujících maso z běžných hospodářských zvířat v kombinaci s obilovinami a planě rostoucími rostlinami.