Kvasné procesy ve výuce chemie
Date issued
2025-05-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Západočeská univerzita v Plzni
Abstract
Diplomová práce se zaměřuje na fermentaci a její využití ve výuce chemie na školách. Teoretická část popisuje proces fermentace a hlavní faktory, které jej ovlivňují. Praktická část představuje laboratorní aktivitu pro žáky a zkoumá, zda praktické experimenty pomáhají upevnit teoretické poznatky. Účinnost byla hodnocena pomocí předtestu a posttestu provedeného mezi žáky.
Description
Subject(s)
fermentace, kvasné procesy, alkoholové kvašení, octové kvašení, mléčné kvašení, Saccharomyces cerevisiae, metabolismus sacharidů, biochemie, chemická rovnováha