Cirkulární ekonomika v odvětví pivovarnictví

Abstract

Diplomová práce se zabývá tématem cirkulární ekonomiky v pivovarnictví a zaměřuje se na analýzu implementace cirkulárních principů ve vybraných pivovarech. Teoretická část objasňuje základní rozdíly mezi cirkulární a lineární ekonomikou, poskytuje ucelený přehled o oběhovém hospodářství, rozebírá metody měření cirkulární ekonomiky a shrnuje iniciativy oběhového hospodářství v EU a ČR. Empirická část se zabývá analýzou implementace cirkulárních principů v malých pivovarech Zichovec, Obora a v experimentálním pivovaru Elektrárna. Výzkum je proveden formou strukturovaných rozhovorů se zástupci pivovarů. Cílem výzkumu je zjistit, zda a jakým způsobem pivovary implementují principy cirkulární ekonomiky do svého provozu. Získaná data ukazují, že se cirkulární ekonomika stává v pivovarnictví důležitým tématem. Všechny tři pivovary se snaží o snižování dopadu na životní prostředí a o maximální využití dostupných zdrojů. Výsledky ukazují, že nejlépe principy cirkulární ekonomiky implementuje pivovar Obora. Na základě zjištění výzkumu jsou navržena doporučení s cílem zefektivnit implementaci cirkulární ekonomiky v pivovarnictví.