NA RAMENOU OBRŮ
Date issued
2023
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Západočeská univerzita v Plzni
Abstract
Práce, která propojuje gastronomii s uměním a řemeslem. Vznikl tak jídelní servis pro restauraci Mace v Táboře, jejiž šéfkuchař je Martin Svatek. Vznikla spolupráce, která si zakládá na lokálních surovinách. Jíly které byly použity pro výrobu servisu pocházejí ze surových zdrojů. Host restaurace má tak možnost být v kontaktu s s materiálem při konzumaci pokrmů. Jílová ložiska jsou natolik kvalitní, že vydrží nápor v běžném provozu restaurace.
Description
Subject(s)
gastronomie, řemeslo, keramika, design, lokální suroviny, jílová ložiska, jihočeský kraj, restaurace, spolupráce