Chemické vlastnosti antokyaninů využitelné k jejich důkazu a stanovení v potravinách

Show simple item record
dc.contributor.advisorZloch Zdeněk, Doc. Ing. CSc.
dc.contributor.authorSušanková, Karolína
dc.contributor.refereeRichtr Václav, Doc. Mgr. CSc.
dc.date.accepted2016-9-5
dc.date.accessioned2017-02-21T09:45:54Z
dc.date.available2015-3-15
dc.date.available2017-02-21T09:45:54Z
dc.date.issued2016
dc.date.submitted2016-6-27
dc.description.abstractTato diplomová práce se zabývá extrakcí antokyanových barviv z rostlinných materiálů a potravin a jejich důkazem v těchto materiálech. V práci je popsáno několik laboratorních postupů, kterými lze odlišit antokyany od ostatních přírodních barviv a od barviv syntetických, založených na jejich unikátních vlastnostech. Také navrhuji jednoduché pokusy využitelné ve škole, které nejsou náročné na chemikálie a které využívají právě jejich chemických vlastností. V teoretické části je popsána struktura antokyanů, výskyt a význam, vlivy, které mají vliv na jejich barevnost a také problematika dobarvování potravin a problémy s uchováváním potravin, které jsou barveny antokyany.cs
dc.description.abstract-translatedThis diploma thesis deals with the extraction of anthocyans pigments from plant materials and foodstuffs and their proof in these materials. I describe several laboratory experiments that distinguish anthoyanins from other natural pigments and synthetic pigments. These methods are based on their unique chemical characteristics. I also suggest simple experiments, which can be used in schools. These experiments require only minimum chemicals. The theoretical part describes the structure of anthocyanins, their occurence and importance and also factors affecting their color. There is also mentioned the issue of food coloring and problems with storage of food which are colored with anthocyanins pigments.en
dc.description.resultObhájenocs
dc.format40 s. (62 974 znaků)cs
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier65018
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11025/24267
dc.language.isocscs
dc.publisherZápadočeská univerzita v Plznics
dc.rightsPlný text práce je přístupný bez omezení.cs
dc.rights.accessopenAccessen
dc.subjectantokyanycs
dc.subjectškolní pokusycs
dc.subjectchromatografiecs
dc.subject.translatedanthocyaninsen
dc.subject.translatedschool experimentsen
dc.subject.translatedchromatographyen
dc.thesis.degree-grantorZápadočeská univerzita v Plzni. Fakulta pedagogickács
dc.thesis.degree-levelNavazujícícs
dc.thesis.degree-nameMgr.cs
dc.thesis.degree-programUčitelství pro střední školycs
dc.titleChemické vlastnosti antokyaninů využitelné k jejich důkazu a stanovení v potravináchcs
dc.typediplomová prácecs
local.relation.IShttps://portal.zcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=65018

Files

Original bundle
Showing 1 - 4 out of 4 results
No Thumbnail Available
Name:
Karolina Susankova- diplomova prace.pdf
Size:
2.11 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Plný text práce
Download
No Thumbnail Available
Name:
Susankova_Karolina_VDP.pdf
Size:
392.19 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Posudek vedoucího práce
Download
No Thumbnail Available
Name:
Susankova_Karolina_ODP.pdf
Size:
421.44 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Posudek oponenta práce
Download
No Thumbnail Available
Name:
Susankova_Karolina_DP.pdf
Size:
208.09 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Průběh obhajoby práce
Download

Collections

Theses (KCH)