Kulinární dědictví v česko-německém pohraničí na Karlovarsku

Abstract

Diplomová práce pojednává o původní a současné kuchyni u obyvatel, jež žili ve 20. století v česko-německém pohraničí na Karlovarsku. Cílem práce bylo zmapovat stručnou historii území a zaměřit se především na zpracování potravin, na komparaci dvou národních kuchyní napříč časem. Autorka provedla také sběr receptů původních obyvatel i nově příchozích po roce 1945 (čeští Rumuni, Slováci) a následnou analýzu a zpracování receptů. Pomocí metody orální historie jsou představeni pamětníci, kteří autentickými výpověďmi charakterizují kuchyni tehdejší doby a doplňují ji rodinnými a oblíbenými recepty. Celá problematika je vhodně začleněna do historicko-kulturního kontextu.

Description

Subject(s)

tradiční jídlo; kulinární dědictví; lidové recepty; sudety

Citation

Collections

OPEN License Selector