Revenue management

Abstract

Tématem diplomové práce je revenue management, který se v této práci zaměřuje na restaurace. Cílem diplomové práce je určit principy použití revenue managentu jako metody řízení tržeb pro všechna odvětví. Následně provést analýzu restaurace a zjistit slabá místa na straně obsluhy. První kapitola se zabývá historickým vývojem a základními předpoklady revenue managementu. Druhá kapitola se zaměřuje na metody revenue managementu. Třetí kapitola řeší metody stanovení cen v restauraci. Následující kapitola analyzuje nasbírané informace z vybrané restaurace podle určených ukazatelů. Na základě výsledků ze čtvrté kapitoly, poslední kapitola navrhuje kroky pro zavedení revenue managementu do restaurace.